¿Grasas poco escrupulosas?

¿La comida puede ayudar al estado de ánimo? Parece que la respuesta es un rotundo 'sí'.

Teniendo en cuenta que la mayor parte de la serotonina (un químico que nuestro cerebro usa para el buen humor) se produce en las células enterocromafines del intestino, es lógico pensar que los alimentos saludables pueden ayudar a mantener un tracto digestivo saludable que ayudará a equilibrar el estado de ánimo. La comida sana se traduce en una menor inflamación en los intestinos y en el cerebro. Se sabe que la inflamación en el cerebro es un factor en la depresión.

Hace unos años, un equipo de investigadores en España encontró una fuerte correlación entre la dieta mediterránea con menores tasas de ansiedad y depresión. En la depresión, las partes del cerebro asociadas con un estado de ánimo bajo a menudo están llenos de inflamación. Múltiples estudios sobre el estado de ánimo han demostrado el beneficio de los alimentos antiinflamatorios como el aceite de pescado, que tienen grasas omega 3, y el aceite de oliva, que contienen grasas omega-9.

El último estudio realizado en España publicado en la revista Plos de enero de 2011 analizó a más de 12,000 personas. Reveló un aumento del 48% en las tasas de depresión en las personas que tenían niveles más altos de grasas trans en la sangre. Parece que estas grasas no saludables pueden aumentar la inflamación en el cerebro y crear vasos sanguíneos poco saludables y una mala circulación en el cerebro, lo que puede contribuir a los problemas del estado de ánimo. Como el tejido cerebral está compuesto principalmente de grasa, tiene sentido que una grasa de mejor calidad genere un cerebro mejor.

En 2006, la ciudad de Nueva York votó para prohibir las grasas trans de los restaurantes. A la luz de este nuevo

¿grasa pensativa?

investigación, los años de la mantequilla de maní hidrogenada y los aperitivos grasos trans pueden llegar a un estado de ánimo muy cercano.

Referencia: Sánchez-Villegas, et al. La ingesta de grasa en la dieta y el riesgo de depresión: el proyecto SUN. Más uno. Publicado en línea el 26 de enero de 2011.

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