La comida debe ser fresca, rica en nutrientes

Leslie Korn
Ajo asado
Fuente: Leslie Korn

Descubrir la nutrición ancestral es clave para la salud. Comer como lo hicieron sus antepasados ​​es una base para restaurar la salud. Para la mayoría de las personas, esto significará una dieta rica en alimentos integrales, como animales salvajes y alimentados con pasto, criados humanamente, que no hayan recibido antibióticos ni hormonas; mariscos, incluidos vegetales marinos; verduras y frutas crudas y cocidas; grasas procesadas en frío (vírgenes) de nueces y semillas que se almacenan en recipientes de vidrio de color oscuro; leguminosas; y para aquellos que no son alérgicos, lácteos y granos.

La mayoría de las personas lo harán bien con una combinación de alimentos crudos y cocinados. Los alimentos cocinados son más fáciles de digerir así que comience lentamente agregando alimentos crudos si no los ha comido. Es fácil garantizar una gama de nutrientes a partir de los alimentos si se seleccionan los alimentos de todo el espectro de color. Los amarillos y naranjas de batatas y zanahorias proporcionan beta caroteno, que se convierte en vitamina A para proteger el sistema inmunológico; también proporcionan una alternativa natural de alimentos dulces al azúcar. Los rojos y morados de bayas, higos y uvas ofrecen antioxidantes llamados antocianinas, que pueden reducir la inflamación del cerebro. Los pimientos rojos y los tomates contienen vitamina C y los verdes proporcionan clorofila, la "sangre de las plantas". La clorofila es similar a la hemina, el componente de la hemoglobina que transporta oxígeno; la única diferencia es que tiene una molécula de magnesio (en lugar del hierro que se encuentra en la hemoglobina), por lo que es una potente fuente de energía y la desintoxicación de las células sanguíneas. Ambas verduras oscuras crudas y ligeramente cocidas son esenciales para la salud. Pero no exagere las verduras crucíferas, como Kale. En grandes cantidades pueden deprimir la función tiroidea. El ajo y la cebolla, alimentos "blancos", tienen un alto contenido de azufre, que es un desintoxicante y elevador del estado de ánimo, antibacteriano y antimicótico. Muchas cooperativas de alimentos y mercados de agricultores ofrecen recorridos gratuitos de "comida" y clases sobre los productos en las tiendas. Animo a mis clientes a unirse a estos recorridos para aprender y reducir el aislamiento y la soledad, y para conocer a espíritus afines en el camino hacia la salud.

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