La paradoja de la planta: ¿Todas las verduras son buenas para nosotros?

Un amigo mío me entregó una copia del nuevo libro, The Plant Paradox: Los peligros ocultos en alimentos "saludables" que causan enfermedades y aumento de peso por Steven Gundry, MD. El título despertó mi curiosidad, y cuando comencé a leer, no pude dejar el libro.

Lori Russell-Chapin
Fuente: Lori Russell-Chapin

Gundry, un cardiólogo y cirujano, escribe sobre otra toxina importante: un gluten de lado largo llamado lectina que parece estar causando muchos problemas inflamatorios y digestivos. Las lectinas son proteínas grandes a base de plantas que se encuentran en las "semillas, granos, pieles, cáscaras y hojas de la mayoría de las plantas que se unen a los carbohidratos (azúcares)" (página 14). Las lectinas están diseñadas por naturaleza para ayudar a la planta a sobrevivir protegiendo a la planta de los depredadores. A los animales no les gusta el sabor, así que escupieron las semillas o las cáscaras. Los humanos no son tan sabios y continúan tratando de digerir las lectinas. Una vez dentro, las lectinas causan una reacción química que causa estragos en nuestro sistema digestivo. La mayoría de las personas aumenta de peso al consumir lectinas, pero algunas personas no pueden metabolizar las lectinas y perder peso.

Gundry es una práctica privada que ayuda a las personas con todo tipo de problemas de salud mental y física. En su libro, él describe a las muchas personas que cambiaron sus vidas al eliminar las lectinas. El libro está lleno de casos de estudio impresionantes, y Gundry analiza casos desde la artritis hasta las migrañas y los cánceres, además de muchos más.

Enumeraré varios de muchos alimentos en la lista de NO de cada una de las categorías de Gundry de alimentos que contienen lectina.

Alimentos refinados y almidonados

  • Nectar de agave
  • Bebidas dietéticas
  • Pastas

Vegetales

  • Todas las lentejas
  • Leguminosas, incluyendo anacardos
  • hummus

Frutas (algunas lo llamamos verduras)

  • Toda la fruta, incluidas las bayas, a menos que estén en temporada
  • Pepinos
  • Verduras de sombra nocturna como tomates, pimientos y melones

Productos lácteos de vaca no europeos del sur

  • Queso
  • Yogur griego
  • Queso cottage

Pescado, mariscos, aves de corral, cordero y puerco alimentados con granos o soja

Todos contienen lectinas basadas en sus procesos de alimentación.

Granos germinados y pastos

  • Quinoa
  • Arroz integral
  • Granos enteros

Aceites

  • Semilla de uva
  • Canola
  • Maíz

Después de leer todo esto, me volví hacia mi esposo y le dije: "¡Bien, podemos beber agua!" Sin embargo, el libro de Gundry ofrece métodos para deshacerse de las lectinas, como usar ollas a presión o algo tan simple como pelar las cáscaras de frutas y verduras o quitar la siembra de las verduras. Él recomienda comer frutas como dulces, no con frecuencia. Si amas la fruta, asegúrate de solo comer fruta madura y estacional. La fruta madura contiene menos lectinas.

También aprecié este libro ya que tiene un plan de desintoxicación y muchas recetas increíbles. Probé mi primer smoothie verde hecho con lechuga romana, espinacas, una ramita de menta, aguacate, jugo de limón, un poco de Stevia y hielo picado. Mi familia se negó incluso a probarlo, ¡pero fue refrescante y sabroso! Sabía que mi cuerpo lo apreciaría.

Si tiene problemas de salud difíciles, The Plant Paradox podría ser la solución que está buscando.

Tuyo en la salud del cerebro,

Lori

¡Asegúrese de consultar también el Programa de Consejería en línea de Bradley University para obtener más recursos útiles!

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