Sobre la grasa "Demon", y por qué todos necesitamos hacer las paces con ella

No hace mucho, dejé de hablar por teléfono con una madre que me llamó por consejo sobre su hija, que está siendo tratada por anorexia. Como cualquier persona en esa situación, está preocupada, preocupada y molesta. Hablamos durante unos minutos y luego ella me preguntó dónde sugeriría que buscara recetas para ayudar a su hija a recuperar peso y recuperarse. Le pregunté si los había visto, en el sitio web Maudsley Parents, que está dirigido por varios padres, incluido yo mismo.

Pausa. Luego ella dijo: "Los miré y, sinceramente, los encontré nauseabundos".

"¿Nauseabundo?"

"Sí. No como de esa manera. Tienen tanta grasa en ellos ". Su voz goteó de disgusto.

Pausa, mientras pensaba en qué decir a continuación, y traté de evitar que mi cabeza explotara. Me conformé con recordarle que en este momento su hija siente que cada molécula de grasa que pone en su boca la está envenenando, y que es crucial que no transmita su propia ambivalencia sobre la grasa a su hija. Que su hija necesita escuchar y creer de su madre que la comida es nutritiva, buena, y la ayudará a recuperarse nuevamente.

Otra pausa, y ella respondió: "Me alegra que te lo haya dicho a ti, y no a mi hija".

Finalmente colgamos, y me senté en mi cocina, con la cabeza entre las manos, y pensé en la conversación. Déjame ser claro: no estoy culpando a esta madre de ninguna manera. Mi dolor de cabeza vino de la resonancia entre nuestros niveles actuales de fatofobia de todos los tiempos y lo que sé sobre los trastornos alimenticios. Que es que las personas que se recuperan de la anorexia necesitan comer de todo: proteínas, carbohidratos y grasas. Especialmente gordo. Las membranas celulares neuronales están hechas de grasa, y un cerebro saludable y funcional requiere grasa. Que el resto del cuerpo también necesita grasa, desde el sistema endocrino hasta, sí, el sistema cardiovascular.

Ya es bastante difícil, cuando tienes anorexia, soportar el dolor físico y mental de comer cualquier cosa, especialmente grasa. Imagínese lo difícil que es en una cultura en la que francamente la mayoría de la gente le teme a la grasa en cierta medida.

Se honesto: ¿Alguna vez pensaste, mientras horneaste un bocado de pastel de queso en tu boca, "podría estarme suicidándome con esto"? ¿Alguna vez se refirió a una hamburguesa con queso como un ataque al corazón en un plato?

Levantaré mi mano y diré que sí. Ninguno de nosotros es inmune a los mensajes de perforación implacables que recibimos sobre la grasa del demonio. Y, sin embargo, hay muy poca ciencia detrás de esta demonización.

Otros han abordado este concepto con elocuencia, como Pattie Thomas, bloguera de PT. No quiero discutir ese punto aquí. Pero sí quiero enfatizar el hecho de que todos padecemos el pánico moral sobre la grasa, tanto la grasa de la dieta como la grasa corporal. Pagamos el precio de comer desordenadamente (las tres cuartas partes de las mujeres estadounidenses lo hacen), los problemas de imagen corporal y, sí, la obesidad, porque el ciclo de privación de las dietas de yo-yo te hará engordar a largo plazo.

Pero imagine lo que es para alguien que está tratando de recuperar su salud, en una cultura que esencialmente considera que comer es un mal necesario, especialmente comer grasa. Cuando tu miedo personal se magnifica mil veces por el espíritu de la época. La recuperación de un trastorno de la alimentación es bastante difícil, sin todo el refuerzo cultural negativo de esos temores.

Quería decirle a esa madre, Relax, que un poco de grasa no te matará y puede salvarle la vida a tu hija . Pero sé que ella no me creerá. Sé que escucha el mensaje opuesto de tantas fuentes y de tantas maneras que mi voz sola no la persuadirá. Solo quiero que ella, y todas las madres y padres por ahí, piensen antes de hablar mal de la grasa, especialmente alrededor de sus hijos. Porque la verdad es mucho más compleja que la grasa = muerte, especialmente para aquellos con trastornos alimenticios.

El último libro de Harriet Brown es Brave Girl Eating: A Family's Struggle with Anorexia .

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